1 kg Tomahawk di bovino

Descrizione

Bistecche selezione A.M.C. Antica Macelleria Corrado

La bistecca Tomahawk è ricavata dalla costola della lombata, nello specifico nel segmento che va dalla prima alla quinta vertebra.

Il suo nome è ispirato dall’osso di circa trenta centimetri che viene pulito ma lasciato intatto e la sua grandezza ricorda l’ascia che i nativi americani utilizzavano per difendere i loro territori dai coloni.

È un taglio di carne spesso almeno 5 centimetri ed ha un peso che varia dagli 800 grammi fino ad arrivare ad un chilo e mezzo. Il suo gusto deciso e il suo aspetto marmorizzato derivano dalla presenza di grasso distribuito uniformemente nelle fibre muscolari, particolare che rende questa bistecca incredibilmente morbida e succosa